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脂肪測定儀測定雞蛋中脂肪含量的方法

更新時間:2022-01-05      點擊次數(shù):1137
  脂肪測定儀價格不貴,是食品、油料、飼料等行業(yè)測定脂肪的理想儀器,同時也適用于農(nóng)業(yè)、環(huán)境及工業(yè)等不同領(lǐng)域中可溶性化合物的萃取或測定。雞蛋是人們?nèi)粘I钪薪?jīng)常食用的蛋類產(chǎn)品,因此借助脂肪測定儀測定蛋類產(chǎn)品的脂肪含量具有十分重要的意義,它關(guān)系到人們的健康和飲食,對于食品生產(chǎn)企業(yè)來說,有助于提高產(chǎn)品的營養(yǎng)價值。
 
  脂肪測定儀測定雞蛋中脂肪含量的方法:
 
  1、樣品制備:隨機選擇藏雞蛋和普通雞蛋各6個,將蛋清和蛋黃放入燒杯中,用勻漿機使蛋清、蛋黃充分混勻.從中準(zhǔn)確稱取2.000g雞蛋混勻液,使用Ep管分裝,-20°C保存,以備粗脂肪含量的檢測。實驗中采用索氏提取法來測定雞蛋中的脂肪含量,先準(zhǔn)確稱取雞蛋混勻液2.000g,放到鼓風(fēng)干燥箱內(nèi)烘干至恒重,然后使用脂肪測定儀進(jìn)行測定。
 
  2、測試:
 
 ?。?)將溶劑接收杯清洗干凈,在干燥箱烘至恒重。準(zhǔn)備石油醚(30-60℃)500ml以上;
 
 ?。?)將烘干恒重后溶劑杯自然冷卻然后稱取重量并記錄,稱取干燥樣品放進(jìn)濾紙筒內(nèi)(濾紙筒頂部放入適量脫脂棉),可做五個樣品,一個樣品空白,以確保測試準(zhǔn)確度;
 
 ?。?)將樣品緩慢放入儀器萃取室中,并保證回流液恰好滴落在濾紙筒內(nèi),索氏標(biāo)準(zhǔn)萃取模式。萃取室可加入80ml左右三次水并擰緊上蓋,防止泄漏。萃取溫度設(shè)置80℃,萃取時間3h,(實驗過程請保證冷卻水正常流通,溶劑杯放置準(zhǔn)確,確保不漏氣);
 
  (4)試驗結(jié)束后待儀器上溶劑杯冷卻后,取下放置烘箱105℃烘干30min,放置于干燥器內(nèi)冷卻,后迅速稱取總重。
 
  3、最后是計算
 
  測定食品中的脂肪含量,一般采用的都是經(jīng)典的索氏提取法,雞蛋的脂肪含量測定也不例外,而脂肪測定儀就是根據(jù)索氏提取法的原理設(shè)計而成的,因此可以用于雞蛋的脂肪含量測定。
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